Для вибору найбезпечнішого для краси десерту уважно вивчіть етикетку.
—
Звичайно, жоден десерт не можна віднести до повністю дієтичних
продуктів, — розповідає Олена Терешина, доктор біологічних наук,
завлабораторією ліпідного обміну Російського геронтологічного
науково-клінічного центру. — Всі вони готуються з калорійних
інгредієнтів — борошна, масла, яєць, сметани і т.п. Для вибору
найбезпечнішого для краси десерту уважно вивчіть етикетку.
По-перше,
що менше компонентів входить до складу ласощів, то меншу втрату він
нанесе вашій фігурі. І по-друге, багато хто орієнтується винятково на
калорійність. Це помилка! Найшкідливіші десерти — з високим вмістом
жиру. Саме вони відкладаються на талії і стегнах, важко засвоюються і
негативно позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту.
Що на солодке?
Якщо
від десертів ви поправляєтеся — значить, просто не умієте їх вибирати.
Адже є ласощі, які можуть дозволити собі моделі, що навіть худнуть.
Прісне
тісто (філо). Найбезпечніші для фігури десерти — з прісного (пісного)
тіста, основа якого — борошно, вода і рослинна олія. З прісного тесту
готують штруделі і всілякі пиріжки.
Калорійність не перевищує 200 ккал. Вміст жиру 1-2%.
Зефір,
пастила, мармелад. Зефір і пастила готуються з фруктового пюре, цукру,
білка і агару. У мармеладі міститься пектин - речовина, що знижує
рівень холестерину в крові і благотворно вливає на роботу
шлунково-кишкового тракту.
Калорійність близько 300 ккал. Вміст жиру — 0%.
Морозиво.
Один з найзбалансованіших продуктів, піднімає тонус, активізує обмін
речовин, легко засвоюється і чудово утамовує тягу до солодкого. Поволі
перетравлюється і надовго залишає відчуття ситості. Чудово поєднується
з кавою. З одного брикета завдяки різним добавкам можна приготувати
безліч різноманітних десертів. Втім, варенням, горіхами, карамеллю
краще не зловживати.
Калорійність — 150 ккал. Вміст жиру — 6-10 %.
Заварне
тісто. Готується з води, вершкового масла, борошна і яєць. Достатньо
легкий і нешкідливий для шлунку варіант. Заварне тісто — основа великої
кількості десертів. «Коефіцієнт шкідливості» виробів із заварного тесту
залежить від начинки. Найкорисніша — фруктова і сирна.
Калорійність — близько 300 ккал. Вміст жиру — 35%.
Печиво,
вафлі, сухарі. Будь-які кулінарні вироби довгого зберігання містять
ударну дозу цукру і жиру. Володіють нульовою поживною цінністю, але і
включають так звані трансжири — особливий вид ненасичених жирів,
одержаних штучним шляхом. Вбудовуючись в клітини організму, трансжири
перешкоджають повноцінному живленню кліток і сприяють накопиченню
токсинів.
Калорійність — 450-550 ккал. Вміст жиру — 25-40%.
Пісочне
тісто. Тісто, яке включає такі калорійні інгредієнти, як борошно,
цукор, яйця, масло (маргарин) — найважче і некорисне. Пісочне тісто
найчастіше глазурується шоколадним кремом, і стає зрозуміло, чому
дієтологи не вітають пісочні солодощі.
Калорійність — 430 ккал. Вміст жиру — близько 45%.
Листкове
тісто. Головний компонент листкового тіста — вершкове масло (82%
жирності), до якого додаються яйця і борошно. Якщо готове листкове
тісто ще намазати кремом (зазвичай використовують заварний, як в торті
«Наполеон») виходить важкий і надкалорійний десерт, побалувати яким
себе можна тільки у виняткових випадках.
Калорійність 400 ккал. Вміст жиру — 25,9%.
Бісквітне
тісто. Бісквіт, для приготування якого потрібні тільки борошно, цукор і
яйця, — ідеальний варіант. Це легкий, добре засвоєний не дуже
калорійний десерт. Ті, хто сидять на дієті, можуть заправити бісквіт
сметанним соусом (сметана, змішана з цукровою пудрою) або шматочками
свіжих фруктів. Іншим рекомендуємо «Пташине молоко», яке вважається
добре збалансованим десертом.
Калорійність — 280 ккал. Вміст жиру 10-15%.
До речі
Найкалорійніший
десерт всіх часів і народів — чизкейк — родом з Америки. У одному
десерті об`єдналися вершкове масло, сметана, крихта пісочного печива,
сир, яйця. У результаті одержали безпрецедентну калорійність кінцевого
продукту — 680 ккал.
