ЭКСКУРСИЯ НА ЗАВОД «ЛУГАНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

ТОРГОВАЯ МАРКА «ЛУГАНСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ»

4 го марта 2010 состоялась экскурсия на Луганский мясокомбинат (торговая марка «Луганские деликатесы», которую организовала доц.. к.т.н. Елена Владимировна Бранспиз, для студентов обучающихся по специальности «Оборудование пищевых и перерабатывающих производств». Краснодонский факультет инженерии и менеджмента (КРАФИМ) Восточноукраинского национального университета имени Владимира Даля представляли студенты групп К -606, Кз 066 и куратор к.т.н. Колесников Валерий Александрович.

На фотографии представляли студенты групп К -606, Кз 066 и куратор к.т.н. Колесников Валерий Александрович

Если заглянуть в любой цех мясокомбината, то можно увидеть сотни машин, механизированных линий. Данная экскурсия очень полена для будущих инженеров – механиков.

В декабре 1929 года ЦКВКП(б) и СНК СССР было принято постановление "О мерах по разрешению мясной проблемы", в котором отмечалось: ":ближайшей задачей является создание и развитие мясной промышленности страны". В 1937 году были окончены работы по строительству первой очереди комбината. И в этом же году выпущена первая продукция Луганского мясокомбината. В 1938 году комиссия от наркомата и Главмясо оформила соответствующие документы. А в 1940 году предприятие работало на полную мощность.

Луганский мясокомбинат является, крупнейшим производителем колбас, ветчин, шинок, полуфабрикатов из мяса, в Донбассе. Он ежедневно выпускает свыше 250 наименований колбасных изделий и копченостей из натурального мясного сырья только от национальных производителей с добавлением натуральных специй. Предприятие оснащено современнейшим технологическим оборудованием, которое обеспечивает и гарантирует выпуск высококачественной продукции. Деликатесные продукты, колбасы, ветчины здесь вырабатываются как по старинным класическим рецептам, так и по новейшим европейским технологиям. Они изготавливаются из выдержанного мясного сырья с добавлением специй, поставляемых из Индии, Шри-Ланки, Индонезии. Новые вкусовые сочетания достигаются за счет применения оригинальных композиций специй, а разнообразие форм готовых изделий и использование искусно подобраной обсыпки из специй и прянностей придает деликатесам индивидуальность и неповторимость.

Все знают самый распространенный полуфабрикат — котлеты. Их производят на комбинате либо котлетными автоматами различной производительности, либо на поточно-механизированных линиях. В линию входят волчки (большие мясорубки), смеситель, котлетный автомат, дозаторы. Человек не участвует в процессе изготовления продукта, он лишь включает машины и загружает сырье. Измельченная масса поступает в мешалку смесителя, куда добавляется соль и перец, а затем хлебная масса. Перемешанная масса (готовый котлетный фарш) направляется в дозировочно-формовочное устройство котлетного автомата. Отформованные и панированные котлеты, уложенные на лотки, рабочий укладывает в кассеты и направляет в экспедицию для реализации.

В пельменном цехе из подготовленного теста и фарша на   различных пельменных автоматах формуют . пельмени. По конструкции автоматы аналогичны     и отличаются только количеством штампующих барабанов. Изготовляют пельмени на автоматах следующим образом. Тесто и фарш загружают раздельно в секции сдвоенного бункера, откуда тесто шнеком подается к формующему устройству, а фарш — к ротационному насосу. Из формующего устройства тесто вытесняется в виде трубки овального сечения, в середину которой нагнетается фарш. Непрерывная трубка теста с фаршем, уложенная на подкладные листы, транспортерной лентой подается к штампующим барабанам, которые, прокатываясь по фаршево-тестовым трубкам, штампуют пельмени. Подкладные листы с пельменями снимают о транспортной ленты и направляют на замораживание. Замороженные пельмени упаковывают в картонные коробки и направляют в реализацию. Часами можно ходить по громадному зданию комбината, переходить из цеха в цех, с интересом наблюдая за работой удивительных машин.

Фотоотчет об экскурсии можно посмотреть в фото галерее сайта

http://kidkrasnodon.at.ua/photo/ehkskursija_na_mjasokombinat/66

Мы благодарим Елену Владимировну и работников завода за проведенную экскурсию.

От всей души поздравляем Елену Владимировну Бранспиз с праздником 8 Марта!!!

Примите наши поздравленья
В международный женский день!
Пусть будет ваше настроение
Всегда цветущим, как сирень,
Пусть будет жизнь прекрасна ваша,
И дети счастливы всегда,
Пусть дом ваш будет полной чашей!
Удачи, счастья и добра!

С уважением студенты студенты групп К -606, Кз 066 и куратор к.т.н. Колесников Валерий Александрович

Также использованы материалы: http://alsita.kiev.ua/archives/152

http://pis4a.ru/ru/luganskii-myasokombinat-istoriya-adres-sait-otzyv

http://gold.dn.ua/catalog/18/16437/