Публіцистика та Аналіз | 17.03.10 15:37:55 Новий вид аналізу сечі показав, що вживання великої кількості часнику уповільнює в організмі процес нітрозування.
В ході цього процесу деякі речовини, що містяться в їжі або
забрудненій воді, перетворюються на канцерогенні з'єднання.
Нітрозування зазвичай викликається нітратами, якими рясніють деякі види
готових м'ясних продуктів, їжа, приготована при високій температурі, а
також вода, забруднена промисловими і сільськогосподарськими стоками, повідомляє Освітній портал.
Співробітники Університету штату Огайо (США) розробили новий
метод аналізу, що дозволяють заміряти в сечі рівень двох різних
речовин, одне з яких пов'язане з ризиком розвитку раку, а інше свідчить
про кількість споживаного часнику.
Результати досліджень, проведених вченими США, показали, що ці
речовини зв'язані обернено пропорціонально. Тобто чим більше у зразку
сечі було маркерів вживання часнику, тим менше - маркерів ризику появи
раку.
Дослідники сподіваються, що їх розробку можна буде
використовувати для ідентифікації речовин, які можуть зупиняти процес
нітрозування. Зараз фахівці намагаються зрозуміти точний механізм дії
часнику та інших з'єднань на нітрозування, оскільки поки що він їм
неясний. Ця ж робота підтверджує, що часник може грати якусь роль у
запобіганні утворенню токсичних субстанцій на основі азоту.
http://kolomyya.org/se/sites/pb/?nid=25779
|
