Німці, як і українці чи росіяни, люблять поживну їжу – якщо вже
м'ясо, то краще смажене. Розмір порції теж, як правило, немаленький. І
це при тому, що різні європейські та американські дослідження встановили
пов’язану з цим небезпеку. Ризик захворювання на рак зростає у тих, хто
їсть багато червоного м’яса, тобто свинини, яловичини, баранини.
Причиною вважається жир, залізо та протеїн, що міститься в цих видах
м’яса. Ще один додатковий фактор небезпеки – підсмаження м’яса.
«Ризикованим є вживання добре просмаженого м’яса, бо ми разом з ним
вживаємо багато канцерогенів, тобто речовин, що спричиняють рак», - каже
професор Корнелія Ульріх, керівник відділу превентивної онкології у
Німецькому центрі досліджень раку в місті Гейдельберг.
Небезпека зростає, коли в тих, хто любить куштувати великі порції
м’яса, зайва вага. Науково доведено, що в таких людей шанси захворіти
раком більші. Рак нирок, стравоходу, товстої кишки та матки тісно
пов'язаний з вагою тіла. Ще одна група ризику – жінки після 50 мають
підвищений ризик захворіти раком молочної залози. Що робити? Відповідь
теж давно відома: рухатися! Спорт знижує вагу, а з нею і ризик
смертельної хвороби.
«Загалом вважається, що треба три-чотири, а то й я п’ять разів на
тиждень займатися спортом, активно рухатися. Це майже вдвічі знижує
ризик захворювання на рак товстої кишки та на 20-25 відсотків – на рак
грудей», - каже Корнелія Ульріх. Тут спрацьовують різні механізми.
«Наприклад, - продовжує експерт з Гейдельберга, - спорт може знизити
рівень гормонів, у будь-якому разі знизити рівень запалювальних речовин в
організмі. Але ми поки не знаємо точно, чи може спорт покращити імунну
функцію чи інші механізми, наприклад, відновлення ДНК».
Оптимального результату можна досягти, якщо поєднати фізичне
навантаження і здорове харчування. Класична формула – п’ять разів на
день їсти свіжі овочі та фрукти. В них містяться не лише вітаміни,
мінерали та баластні речовини, а й вторинні рослинні речовини,
наприклад, процианідін. Ці речовини є лише в рослинних харчових
продуктах, часто безпосередньо під шкірою. Кларісса Герхойзер вивчає
роль цих речовин, в тому числі яблук, у запобіганні раку:
«У наших дослідженнях ми порівняли прозорий та мутний яблучний сік.
Ми змогли довести, що мутний сік – кращий. Ми також проаналізували, чому
– в ньому більше особливої речовини – процианідіну. І якщо порівняти, в
яких яблуках його більше, то ми встановили – в свіжих. Тобто, свіжий
яблучний сік кращий, ніж сік із концентрату».
Отже, висновок – щоб знизити ризик раку, треба їсти нечищені яблука,
пити мутний яблучний сік, займатися спортом і багато рухатися.
Автор: Ренате Рутта / Роман Гончаренко
Редактор: Євген Тейзе
