Холодная плазма – консервант будущего
В поиске новых способов обеззараживания специй и других продуктов
питания ученые из Института Аграрной Техники имени Лейбница в Потсдаме
разрабатывают многообещающую технологию: холодную плазму. В медицине она
уже используется для дезинфекции.
Продукты обрабатываются лучом плазмы температурой около 40 градусов
Цельсия. Внешне это похоже на белый свет, наподобие молнии, которая тоже
является плазмой, но с более высокой температурой. Преимуществом
холодной плазмы является остановка процесса роста и размножения бактерий
при сохранении высокой пищевой ценности продуктов, в отличие от
пастеризации, требующей применения высоких температур и уничтожающей
полезные свойства пищи.
Дальнейшие исследования покажут, насколько безвредно использование
плазмы и долго ли сохраняют обработанные ей продукты вкус и цвет.
|
